1對各類食品實(shí)施GMP應(yīng)按照已經(jīng)發(fā)布或參照相關(guān)的良好生產(chǎn)規(guī)范,以確定加工產(chǎn)品的設(shè)施、方法、操作和控制是否安全,以及
這些產(chǎn)品是否在衛(wèi)生條件下加工。
2企業(yè)應(yīng)該對實(shí)施GMP的情況進(jìn)行檢查、記錄,并把記錄情況存檔備查。
1每個企業(yè)都應(yīng)制定和實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序或類似文件,以說明企業(yè)如何滿足和實(shí)施如下衛(wèi)生條件和規(guī)范:
2與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產(chǎn)用冰的安全;
3食品接觸表面(包括設(shè)備、手套和外衣等)的衛(wèi)生情況和清潔度;
4防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品和熟制 品的交叉污染;
5洗手間、消毒設(shè)施和廁所設(shè)施的衛(wèi)生保持情況;
6防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學(xué)、物理或生物污
染物;
7規(guī)范的標(biāo)示標(biāo)簽、存儲和使用有毒化合物;
8員工個人衛(wèi)生的控制,這些衛(wèi)生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產(chǎn)生微 生物污染;
9消滅工廠內(nèi)的鼠類和昆蟲。
10每個企業(yè)應(yīng)該對實(shí)施SSOP的情況進(jìn)行檢查、記錄,并將記錄結(jié)果存檔、備查。
以上就是haccp認(rèn)證的主要生產(chǎn)規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),在企業(yè)通過haccp認(rèn)證后,需要認(rèn)真地貫徹和實(shí)施,保證企業(yè)的管理和生產(chǎn)效益。